Погода в Ульяновске:

°C

Курсы валют:

Доллар США: 61,6659 р.
Евро: 72,1183 р.

Лента новостей


также рекомендуем

«Альтернатива» прошла проверку из Москвы
Федеральные эксперты ознакомились с технологией производства пищевой продукции в ульяновском Центре здорового питания.

Специалисты признали высокий уровень организации предприятия, которое, по их мнению, является одним из передовых в регионе. Основное преимущество – автоматизация процесса приготовления блюд, которая защищает рецептуру от нарушения и вмешательства, так называемого человеческого фактора.

Ульяновск посетили признанные авторитеты и крупные специалисты в сфере общественного питания - профессоры Московского государственного университета технологий и управления им. К.Г.Разумовского. Они приняли участие в двухдневном семинаре, который состоялся в Заволжском районе, на площадке лицея №90. Помимо лекций, московские эксперты провели мастер-классы для технологов и заведующих пищеблоками в школах и детских садах.

Экспертам продемонстрировали работу ульяновских Центров здорового питания, которые компания «Альтернатива» создает вместо традиционных школьных столовых. Для гостей из столицы, по их собственному признанию, было неожиданно увидеть такой высокий уровень организации детского питания в регионе. Некоторые моменты, по мнению москвичей, можно считать инновационными и передовыми не только для Ульяновска, но и для российской отрасли общественного питания в целом.


Фото:


Фото:


Фото:


Фото:


- Нас буквально поразил своей автоматизацией мясной цех, который мы осмотрели на предприятии. Есть оборудование, способное выпускать до шести тысяч котлет в день! Причем в этой технике уже заложена вся рецептура и человеческий фактор вмешательства, который может оказать влияние на качество, сведен к минимуму. Более того, если в рецептуру вносятся какие-то изменения, машина просто перестает работать. Это замечательно! – сказала президент Московской ассоциации кулинаров Тамара Шарова (на главном фото).

По ее словам, такая индустриализация производства пищевой продукции на предприятии «Альтернатива» - правильное направление, так как ведет к повышению качества и дает возможность его контроля.
Теме качества и безопасности общественного питания было уделено особое внимание на семинаре. Напомним, что «Альтернатива» обслуживает именно общеобразовательные учреждения, детские оздоровительные лагеря, а также государственные учреждения здравоохранения. Специалисты компании ежедневно кормят более 5000 человек, большая часть из которых – дети.

- Общественное питание - это постоянно развивающаяся отрасль и сегодня появилось много новшеств: новые требования, новые технологии, формы обслуживания, даже новые виды оборудования, на котором готовится экологически чистая пища. Ведь мы должны кормить детей не только вкусной, но и исключительно здоровой едой! А чтобы этого добиться, мы должны уметь правильно приготовить пищу, - прокомментировал директор ООО «Альтернатива» Андрей Толмачев. – Именно поэтому мы регулярно, каждые 2-3 месяца проводим тренинги и семинары, курсы повышения квалификации для наших специалистов, которые затем проходят сертификацию и подтверждают свои знания.

Помимо этого, каждый квартал в «Альтернативе» проходит, так называемая, кадровая комиссия, где разбираются результаты анкетирования родителей. Самую главную оценку работе специалистов дают потребители.

Безопасность и качество – главный принцип работы компании «Альтернатива» в детских сада и школах.

- Мы уделяем большое внимание системе безопасности, основанной на принципах ХАССП. Необходимо, чтобы все наши руководители подразделений и специалисты знали эти принципы и неукоснительно им следовали, - подчеркнул Андрей Толмачев.

ХАССП образовано от английского «HACCP» - «Hazard Analysis and Critical Control Points», что переводится как «Анализ рисков и критические точки контроля». Дело в том, что с недавнего времени у нас в стране вступил в действие ГОСТ 30390-2013, в соответствии с которым установлены обязательные требования к процедурам обеспечения безопасности продукции общественного питания, основанные на принципах ХАССП.

Смысл системы заключается в том, чтобы выявить и взять под системный контроль все критические контрольные точки в производства пищи, где возможны нарушения технологических и санитарных норм. И как раз индустриализации производства пищевых продуктов, которую московские эксперты увидели и отметили на площадках «Альтернативы», является ярким примером соблюдения этих принципов. Причем, нашим специалистам удалось привлечь в Ульяновск самые передовые технологии.

- Ваш регион в этом отношении на первых позициях по Российской Федерации, поскольку введены новшества, которые позволяют рационы питания рассчитывать на основе тех норм, которые существуют в технической документации, - прокомментировала кандидат технических наук, профессор Московского государственного университета технологий и управления им.К.Г.Разумовского Нина Валентинова.

Московские эксперты положительно оценили систему общественного питания в Ульяновске.

- Сегодня есть все возможности вкусно питаться здоровой пищей в школах и детских садах, - заявила президент Московской ассоциации кулинаров, почетный член ассоциации поваров Великобритании, Израиля, Черногории Тамара Шарова. – И я уверена, что Ульяновская область традиционно одна из лучших в данной сфере. Здесь есть передовые предприятия общественного питания, которые следят за сегодняшней ситуацией, за изменениями требований и успешно вводят на территории региона современные технологии и формы обслуживания. И, могу отметить, что «Альтернатива» выбрала правильный путь к индустриализации школьного питания.

Андрей Данилов
Pr



03.04.2018 в 17:53
942

Похожие статьи

Ульяновск сегодня: требование отставки губернатора, штурм администрации и трусы-чиновники. Когда власть не слышит людей

Ярко, забойно, креативно прошла сегодня встреча ульяновцев с депутатами государственной Думы, показавшая абсолютную импотенцию внутренней политики.

вчера, в 23 : 44

794

Тупик Морозова. Никитенко ради срыва встречи депутатов Госдумы с ульяновцами готова устроить транспортный коллапс в области

Внутреннюю политику Ульяновской области, возглавляемую Ольгой Никитенко, в очередной раз ждет громкий пиар на всю страну. На этот раз недалекая чиновница решила сорвать встречу с народом сразу пяти депутатам Государственной думы РФ.

позавчера, в 18 : 01

3635

ПОБЕДА! Минпромторг России и Роснедра поставили крест на китайском цементном заводе «Аньхуй Конч»

Команда губернатора Морозова, побежавшая впереди паровоза реализовывать мега-инвестпроект цементного завода с китайским «Аньхуй Конч», круто облажалась. И перед китайцами, и перед высокопоставленными чиновниками в Москве.

позавчера, в 15 : 48

3256

Аппетиты аутсорсеров превысили инфляцию. Плата за детсады в Ульяновске пошла в рост

Питание в детских садах Ульяновска в ближайшее время подорожает на 252 рублей в месяц и составит за 21 день пребывания ребенка в детском дошкольном учреждении вместо прежних 2415 рублей 2 667 рубля.

16 мая, в 09 : 07

1147

Просроченые продукты и недокорм детей. Роспотребнадзор проверил питание в ульяновских школах

Охват горячим питанием в детских организованных коллективах по состоянию на июнь составляет в общеобразовательных организациях 91,4%, в образовательных организациях среднего профессионального образования – 66,7%.

21 марта, в 13 : 10

662

На форуме ОНФ «За честные закупки» обсудили систему социального питания Ульяновской области

28 ноября в Новосибирске открылся антикоррупционный форум ОНФ. Главная тема форума – поставки питания в образовательные учреждения и учреждения здравоохранения.

29 ноября, в 11 : 19

1618

Запускают «горячую линию» по вопросам питания в образовательных учреждениях

18 мая в Управлении Роспотребнадзора по Ульяновской области начнет работу «горячая линия» по вопросам питания детей в общеобразовательных и дошкольных учреждениях. Она будет работать до 26 мая.

16 мая, в 14 : 16

123

Аппетиты аутсорсеров превысили инфляцию. Плата за детсады в Ульяновске пошла в рост

Питание в детских садах Ульяновска в ближайшее время подорожает на 252 рублей в месяц и составит за 21 день пребывания ребенка в детском дошкольном учреждении вместо прежних 2415 рублей 2 667 рубля.

16 мая, в 09 : 07

1147

Инзенские дети из малообеспеченных семей восемь месяцев не получали бесплатное питание

Младенцы из малообеспеченных семей по закону обеспечиваются детским питанием, предоставляемым государственными учреждениями здравоохранения. Однако нарушения их прав были выявлены в Инзенской РБ.

11 мая, в 13 : 28

194

Аппетиты аутсорсеров превысили инфляцию. Плата за детсады в Ульяновске пошла в рост

Питание в детских садах Ульяновска в ближайшее время подорожает на 252 рублей в месяц и составит за 21 день пребывания ребенка в детском дошкольном учреждении вместо прежних 2415 рублей 2 667 рубля.

16 мая, в 09 : 07

1147

Аутсорсеры потребовали бюджетной добавки за соцпитание

В то время, как региональный УФАС рассматривает антимонопольное дело по картельному сговору на госзакупках по оказанию услуг на соцпитание, Ульяновская городская дума сегодня своей «картелью» приняла решение о повышении его стоимости.

31 января, в 17 : 31

1868

Морозов вернул незаконно уволенного директора школы №72 Людмилу Шишкину на ее рабочее место

Педагогический и родительский коллективы ульяновской школы №72 второй раз за последние три года отбили «захват» своего образовательного учреждения. Губернатор Морозов возвращает Людмилу Шишкину на ее рабочее место.

25 декабря, в 13 : 10

3168

Запускают «горячую линию» по вопросам питания в образовательных учреждениях

18 мая в Управлении Роспотребнадзора по Ульяновской области начнет работу «горячая линия» по вопросам питания детей в общеобразовательных и дошкольных учреждениях. Она будет работать до 26 мая.

16 мая, в 14 : 16

123

Собирают пожертвования на открытие церковной школы на территории старинного храма

В Мелекесском районе реализуется проект «Храм моей жизни». На базе памятника истории и культуры Христо-Рождественской церкви в селе Лебяжье создается Центр духовно-нравственного воспитания «Рождество».

25 апреля, в 13 : 01

173

Очередной скандал в сфере детского питания. Заведующая детским садом №207 вытолкала депутатов ЗСО, пришедших узнать о качестве питания

На очередном заседании ЗCО Ульяновской области, которое прошло накануне, депутаты от КПРФ Ринат Шайдуллин и Айрат Гибатдинов потребовали от парламента организовать рабочую группу с целью проверки качества питания в детских садах и школах.

19 января, в 09 : 42

5847